Düülek

Bora Ayyıldız, Genel, Haber
Haberi paylaşın

DÜÜLEK”Nİ bu ?”
“Düülek ”
“Yinir mı?”
“Yinme mi?”
“Nasıl yinii?”
“Salatalık gibin.”
“Böörülcenin aralarında oluu bu”

“Gabıını soy, para para ges, yi”dedi.
Düülek ile tanışmam yıllar önce, Marmaris pazarında böyle oldu. Epeydir yazmak istiyordum. Bugün, yarın derken geçti zaman. Muğla yerel yemek kültürü araştırmacısı Selma Atabey de geçen gün yazdı. Düğlek, döğlek, dülek, düylek, kelek olarak da biliniyor Muğla yöresinde. Salatalara elma dilimi ya da para para doğranarak lezzet katmasının yanı sıra,söğüş olarak da tüketiliyor. Turşusunu biliyordum ama reçelini bilmiyordum. Selma Atabey tarifini de veriyor.
Düülek, 20 sene öncesi Marmaris Kavunu olarak İstanbul doğal ürünler piyasasında yerini almıştı. Ardından son 5 sene içerisinde, lokantaların salatalarında kullanmaya başlamaları ile konuklar tarafından da tanınmaya ve tüketilmeye başladı. Yerel, evimizde kullandığımız ürünlerin, sebze ve meyvelerin kullanılması,doğal çeşitliliği, lezzetleri ve doğal olarak da yörenizi tanıtıyor….
Tanıtmaya da devam etmeli….

Bir cevap yazın